3 Jahre „Neue Wacholderschänke“ – Jubiläumswoche vom 14. bis 19. Mai 2019

– Ein Haus mit Geschichte –

Hildburghausen. Die Wacholderschänke – die ihren Namen einem Wacholderbaum an der Front des Grundstücks zu verdanken hat – wurde 1898 von Ernst Sibelis (1848 – 1915), dem Schwiegersohn von Dr. Ludwig Nonne erbaut. Sie überstand den zweiten Weltkrieg offenbar ohne nennenswerte Blessuren und wurde nach der Enteignung 1945 als erste Poliklinik durch den Arzt Dr. Wegner genutzt. Vielen noch erinnerlich, ist, dass von 1960 bis 1992 ein Kindergarten und der Schulhort in dem Gebäude untergebracht waren. Als Gaststätte tritt das Haus indes erst ab 1994 ins Rampenlicht. Fast zehn Jahre blieb die Wacholderschänke die führende Adresse in der Hildburghäuser Gastronomie. Im darauffolgenden Jahrzehnt wechselten die Betreiber in rascher Folge und das Haus verfiel baulich und gastronomisch.

Die Neue Wacholderschänke 2016 bis 2019

Seit 2016 steht sie da, die „Neue“ Wacholderschänke. Romantisches Backhaus, altes Sandsteinpflaster, plätschernder Brunnen, beheizbare Sonnenschirme und gemütliche Tische unter einem Lindenbaum. Der Biergarten der Wacholderschänke ist ein einzigartiger Treffpunkt für Hildburghäuser, Sommerfrischler, Radler, Gruppen, Familien und Musikliebhaber geworden. Täglich ab 17.30 Uhr und sonntags ab 11.00 Uhr können die Besucher der Wacholderschänke in der gemütlichen Atmosphäre der Gaststuben oder unter den roten Schirmen im Biergarten den Tagesausklang im Sommer genießen.

Inhaber mit Enthusiasmus und Plänen

Nachdem die Familie Traut das Gebäude 2014 erworben hatte, wurde das gesamte Objekt vom Keller bis zum Dach einschließlich der Außenanlagen grundhaft erneuert. Im Sinne eines herausragenden architektonischen Kleinods war es eine besondere Aufgabe, die Wacholderschänke so zu sanieren, dass der das Stadtbild prägende Charakter erhalten bleibt. Gleichzeitig sollte wieder nachhaltiges Leben und Wirtschaften in das Gebäude einziehen. Vor drei Jahren im Mai 2016 wurde die „Neue“ Wacholderschänke, so wie wir sie heute kennen, von den Trauts und Ihrem jungen Team eröffnet. Bettina und Peter Traut haben als Neugastronomen damit einen großen Schritt in für sie unbekanntes Territorium gewagt.

Frisch, Hausgemacht, Regional

Die Wacholderschänke hat für Freunde der frischen und hausgemachten Küche allerhand zu bieten. Die Trauts setzen in ihrem Restaurant auf lokale Partner bei denen regionale Produkte mit kurzen Transportwegen eingekauft und frisch in ihrer Küche verarbeiten werden. Woher die Zutaten für Burger, Steak & Co. kommen, kann jeder Gast in der Speisekarte lesen. Von den Metzgereien Amrell aus Heßberg, Sauerbrei aus Weitersroda und der LEV Römhild kommen Rind und Schweinefleisch. Rodacher Fruchtsäfte, Köstritzer Bier, alkoholfreie Getränke von Thüringer Waldquell oder Bäcker Schneiders Burgerbrötchen gehören auch dazu. Pasta, Pesto & Gnocchi für die mediterranen Gerichte werden in der Wacholderschänke hausgemacht.

Jeden Sonntag und an den meisten Feiertagen werden ab 11 Uhr Thüringer und Semmelklöße mit leckeren Braten vom Rind, Schwein oder Wild aufgetischt.

Ein Markenzeichen der Wacholderschänke sind Spirituosen aus Wacholderbeeren. Vierzig Gin-Sorten aus aller Welt bereichern gemixt in leckeren Cocktails oder Longdrinks jedes Abendessen.

Mitarbeiter sind der Schlüssel zum Erfolg

Die Architektin und den Umweltunternehmer suchten Gastronomie-Fachleute, damit ihr Restaurant ein Erfolg werden konnte. Und tatsächlich fanden sie Mitarbeiter, die exzellente Erfahrungen mitbrachten und von Anfang an Verantwortung in dem neu gegründeten Unternehmen übernommen haben. Küchenchefin Sindy Jung, die in ihren gastronomischen Wanderjahren ihr Handwerk in großen Hotels und bei einem Sternekoch erlernte, hat viele Ideen in das kulinarische Konzept eingebracht. Servicechefin Silvia Schmidt und Restaurantleiterin Verena Müller, die bereits in Hessen und Franken Restaurants geleitet haben, sorgen für guten Service und für die Wohlfühlatmosphäre in Restaurant und Biergarten. Oliver Stonus ist als Betriebsleiter für die Gesamtorganisation, Betriebswirtschaft und Sonderprojekte verantwortlich. Er hat neben seiner Arbeit als Sous Chef ein duales Studium an einer Dualen Hochschule in Erfurt im Fach Tourismuswirtschaft erfolgreich absolviert.

Profis für Catering, Eventgastronomie und Feiern

Das kulinarische Angebot beschränkt sich nicht nur auf das Restaurant. Seit einem Jahr ist die Wacholderschänke gastronomischer Partner des Stadttheaters und versorgt die Gäste in den Veranstaltungspausen. Darüber hinaus hat sich die Wacholderschänke einen guten Ruf als Caterer erarbeitet. Von klein bis groß werden Events und Feiern logistisch, kulinarisch und mit Service versorgt. Die exzellenten Buffets für Stadt- oder Firmenempfänge sowie für private Feiern haben sich inzwischen über die Grenzen des Landkreises hinweg herumgesprochen. Klassentreffen, Hochzeiten und Firmenevents sind im historischen Ambiente des Restaurants oder im sommerlichen Biergarten ein einmaliges Erlebnis.

Kultur und Genuss das ganze Jahr

Jeder Freitagabend gehört in der Wacholderschänke den Musikliebhabern. Die KULTBÜHNE im Restaurant und die Biergartenbühne bieten Platz für Livemusiker.

Jeden Mittwoch zur LADIES NIGHT treffen sich Freundinnen und Kolleginnen in unserem Restaurant. Der Service begrüßt alle Mädels mit einem leckeren Cocktail auf Kosten des Hauses. Dazu wird jeweils ein besonderes Gericht serviert. Die Videoleinwand im Biergarten ist für die Übertragung der WM und EM Fußballspiele installiert worden. Damit sollen in diesem Sommer aber auch wieder die KULTKINO-Abende belebt werden. Höhepunkte sind die Genießerabende. Dabei werden zu unterschiedlichen Themen mehrgängige Menüs mit korrespondierenden Weinen auf den Tisch gebracht. Regionale Künstler begleiten den Abend mit einem typischen zum Thema passenden literarisch-musikalischen Programm. Nicht zu vergessen sind das jährliche Backhausfest, die Gin- und Weinverkostungen und die Silvesterparty. Auch SRF hat die Wacholderschänke als Drehort für die Talkshow „Uli´s Gäste“ entdeckt. Dabei waren auch schon Sternekoch Alexander Hermann, Kati Wilhelm, und weitere Stars Gäste in der Wacholderschänke. Jährlich werden über sechzig kulinarisch-kulturelle Events veranstaltet.

In Zukunft mit Hotel

Wie sieht es mit der Zukunft der Wacholderschänke aus? Auf jeden Fall sollen im Laufe der Jahreszeiten immer wieder neue kulinarische, saisonale Angebote auf den Tisch kommen. Bis 2020 entsteht das „Hotel Wacholder“, dass neben 25 Betten auch einen Bankettsaal mit Küche für bis zu 120 Gästen beherbergt. Damit soll für die Hildburghäuser und die regionale Wirtschaft ein neues gastronomisch-kulturelles Zentrum entstehen, das vielleicht ein wenig den alten „Kaisersaal“ ersetzen kann. Das Hotel selbst wird als 3-Sterne-Haus eingerichtet. Für Geschäftsreisende und Touristen werden damit qualitativ hochwertige Übernachtungen angeboten. An den Wochenenden steht das Hotel inklusive Bankettsaal insbesondere für private Feiern zur Verfügung.

Jubiläumswoche vom 14. bis 19. Mai 2019

Die Wacholderschänke ist für Gäste und Künstler längst kein Geheimtipp mehr. Nicht nur aus Hildburghausen und dem Kreisgebiet sondern auch aus dem Coburger, Sonneberger, Suhler und Meininger Raum kommen Besucher in das besondere Restaurant. Im Sommer kommen immer mehr Aktivtouristen, die den Thüringer Wald und das Werratal erkunden, um hier nach einer langen Rad- oder Wandertour bei einem kühlen Bier auszuspannen. Drei Jahre sind nun geschafft. Die Trauts und ihr Team sagen ihren Gästen mit einem Jubiläumsrabatt von 10 % auf alle Getränke ein Dankeschön und laden Sie ein, in der Woche vom 14. bis 19. Mai 2019 die Wacholderschänke zu besuchen.

Kontakt:

Wacholderschänke
Geschwister-Scholl-Str. 21
98646 Hildburghausen

Telefon: 03685 / 6797231
E-Mail: service@wacholder-schaenke.de
Internet: www.wacholder-schaenke.de

Fotos: Wacholderschänke